酒店凉菜热门创意

制作：将法国蜗牛治净后卤熟，用牙签穿上后放入小调羹，淋上由红小米椒碎、香菜末、蒜泥等调成的味汁。

制作：龙爪豆切片煎至金黄，叠摆盘中，淋上由醋、白糖、盐、味精等调成的鱼香味汁，撒上葱花。

制作：用莲白叶包裹鸡肉丝、青笋丝等，用蒜薹丝捆好，做成菜卷，装盘后跟上蘸碟。

制作：将豆泥包裹在食材中，卷成卷，装盘后跟上蘸碟。

制作：干春笋浸泡后切斜刀片，炒香姜葱辣椒等香料，加入高汤煨煮后压干水分，拌匀调味即可。

制作：鹅掌筋泡发后切条，烧椒切丝，拌匀后装盘。

制作：草鱼切块腌制后炸至酥脆，裹上由生抽、老抽、白糖等调成的味汁，撒上五香粉和熟芝麻。