香味溢出的凉菜
豉香毛肚
原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克
调料：酱油5克，蒜蓉、鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，葱段、姜片各10克，料酒20克
做法：金钱肚洗净，焯水后放入豉香麻辣汤中卤30分钟，切条后拌匀香葱段、红椒丝和剩余调料即可。
蓉城口水鸡
原料：土公鸡200g，笋丝100g
调味料：八角10g，香叶3g，白蔻10g，花椒5g，辣椒20g，盐200g，姜50g，葱100g
做法：鸡煮熟后冷却，笋丝焯水后冰镇，将鸡和笋丝放入盘中，淋入调好的酱汁，点缀即可。
蒜浸凤爪
原料：凤爪6只，蒜瓣20克，红椒圈5克，黄瓜丝30克
调料：特制老卤5000克，浸汁料110克，味精10克，白糖30克，凉开水50克
做法：凤爪煮熟后浸入蒜味浓郁的浸汁料中，2小时后即可食用，装盘时搭配黄瓜丝和红椒圈。