蛋糕弹性好

蛋糕弹性好的原因主要在于 使用了正确的原料和正确的制作方法。以下是一些关键点：

使用低筋面粉：

低筋面粉做出的蛋糕口感柔软，富有弹性，不易塌陷。

添加膨松剂：

如泡打粉或蛋清，这些成分可以增加蛋糕的蓬松度和弹性。

正确打发蛋清：

将蛋清打发至干性发泡（小尖尖状态），这样可以使蛋糕更加轻盈且富有弹性。

翻拌手法：

在混合蛋清和蛋黄糊时，要采用翻拌的方式，避免画圈搅拌，以免破坏蛋白中的气泡。

震出气泡：

在倒入蛋糕模具后，要轻轻地震出里面的气泡，这样可以使蛋糕更加均匀且松软。

合适的烘烤温度和时间：

预热烤箱至适当温度，并根据蛋糕的大小和厚度调整烘烤时间，以确保蛋糕均匀上色且内部熟透。

使用高质量模具：

高质量的烘焙模具可以更好地保持蛋糕的形状，使其更加美观且富有弹性。

通过以上方法，可以制作出弹性好的蛋糕。建议根据具体食谱和烤箱条件进行适当调整，以达到最佳效果。