青椒黄瓜炒虾仁
青椒黄瓜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括黄瓜、虾仁和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
黄瓜：2根，选择新鲜、顶花带刺的黄瓜，去皮后切成菱形片或小段。
虾仁：200克，选择新鲜、无沙线的虾仁，洗净后去虾线，可以用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。
青椒：1个，去籽后切成小段或菱形片。
葱、姜、蒜：适量，切成末或片，用于爆香。
盐：适量，用于调味。
料酒：1-2小勺，用于去腥增香。
淀粉：1小勺，用于腌制虾仁和勾芡。
味精或鸡精：少许，用于提鲜（可选）。
食用油：适量，用于炒菜。
制作步骤
处理食材
黄瓜去皮去籽，切成菱形片或小段。
虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。
青椒去籽，切成小段或菱形片。
葱、姜、蒜切成末或片。
炒制虾仁
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟。
虾仁炒至变色后，盛出备用。
炒制蔬菜
锅中留底油，放入黄瓜片快速翻炒至断生，颜色变得鲜亮。
将炒好的虾仁重新倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐和蚝油（如果有）调味。
如果想要汤汁更浓稠一些，可以将生粉加入少量清水调成生粉水，倒入锅中，快速翻炒，使虾仁和黄瓜均匀裹上薄芡汁。
收尾
最后淋入少许葱油（如果使用），再次翻炒几下，即可出锅装盘。
小贴士
虾仁处理：虾仁要挑新鲜的，去虾线时要小心，不要破坏虾肉。腌制虾仁时，加入淀粉可以使虾仁在炒的时候保持嫩滑。
黄瓜处理：黄瓜切片或切块后，可以用盐腌制几分钟，去除多余的水分