点豆腐不成形

点豆腐不成形可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：

豆浆浓度不够

豆浆太稀会导致难以凝结。确保豆子和水的比例高于1:8。

使用生豆浆熬煮，而不是用豆浆机制作的豆浆。

凝固剂用量不对

石膏或内酯的用量需要适中。1斤豆浆放5克左右的内酯，过多或过少都会影响凝固效果。

内酯要用少量凉开水溶化，不能用温水或开水。

豆浆温度不适宜

豆浆温度应在85-90度左右，过高或过低都会影响凝固。

操作不当

石膏化开时要慢，不能急。

豆浆烧开后要边搅动边滴入石膏水，直至豆浆凝固。

冲完浆后不能摇动，需要盖住并静置15分钟。