油饼发面放鸡蛋

在制作油饼时，放鸡蛋是一个重要的步骤，它可以使油饼更加松软和美味。以下是加入鸡蛋的详细步骤：

在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的盐（通常为10克）和温水（约300克），用筷子搅拌均匀，制成蛋水混合液。

在另一个大碗中，将面粉和酵母粉混合均匀。

慢慢将蛋水混合液倒入面粉中，用筷子或搅拌器搅拌，直到面糊无颗粒，变得光滑且稍微粘稠。

将面糊盖上盖子，放在一个温暖的地方静置醒发，直到体积变成两倍大。

面糊醒发好后，取出面糊，轻轻揪成小块，放在案板上稍微压扁。

用刀在中间划几刀，这样可以让油饼在炸制过程中更好地膨胀。

将油温控制在5成热（约150摄氏度），放入面饼，炸至金黄酥脆后捞出。

通过以上步骤，你可以制作出外脆内嫩、蓬松可口的油饼。鸡蛋的加入不仅增加了油饼的营养价值，还使其更加松软，提升了整体口感。