发面各种问题
发面时可能遇到的各种问题及其解决方法如下：
面粉和水的比例
面粉和水的比例大约为2:1，即2斤面粉用1斤水。
500克面粉兑260克清水，根据面粉的吸水率适当调整。
酵母粉的用量
300克面粉用3克酵母粉，500克面粉用5克酵母粉，具体用量可根据酵母粉的活性适当调整。
酵母粉应使用30°C左右的温水溶解，避免使用热水。
发酵环境
发酵的最佳环境温度为30-35°C，湿度在70-75%之间。
如果室温太低，可以将面团放在温暖的地方，如靠近暖气或烤箱上方。
如果天气炎热，可以将面团放在通风较好的地方，避免过热。