手抓羊肉串腌制

手抓羊肉串的腌制方法如下：

羊肉：500克，建议使用羊腿肉或羊里脊肉，肥瘦搭配。

洋葱：1个，切成细丝或碎末。

植物油：2勺。

食盐：适量。

辣椒粉：适量。

孜然粉：适量。

胡椒粉：适量。

五香粉：适量（可选）。

料酒：适量。

淀粉：适量（可选）。

鸡蛋：1个。

香菜、芝麻：适量（用于点缀）。

切肉：将羊肉切成1.5厘米左右的小块，尽量保持肥瘦搭配。

准备调料：将洋葱切成细丝或碎末，放入小碗中备用。

混合调料：在盆中加入食盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉（可选）、料酒、淀粉（可选）和鸡蛋，搅拌均匀。

腌制羊肉：将切好的羊肉放入调料碗中，用手抓匀，确保每块羊肉都裹上调料。然后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制，时间至少5-6小时，最好是一晚上。

穿串：将腌制好的羊肉块用竹签穿好，注意肥瘦相间搭配。

预热烤箱：将烤箱预热至200度左右。

烤制：将穿好的羊肉串放在烤架上，用中小火慢慢烤制，期间要适时翻动羊肉串，让其受热均匀。当羊肉串表面呈现出金黄色并散发出香味时，即可取出。

调味：将烤好的羊肉串撒上一些孜然粉和辣椒面，增加风味。

将烤好的羊肉串装盘，可以撒上一些香菜或芝麻作为点缀，增加口感和视觉效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的手抓羊肉串了。腌制时间越长，羊肉入味越深，建议最好腌制一晚上再烤制。在烤制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。