老北京涮羊肉都有什么
老北京涮羊肉是一道历史悠久、口味独特的北京传统火锅菜品，主要食材和配料包括：
主要食材
羊肉：通常选用羊上脑肉、羊黄瓜条肉、鲜牛百叶等部位，这些部位的肉质鲜嫩，没有膻味。
蔬菜：如白萝卜、大白菜、冻豆腐、粉丝等，增加火锅的丰富性和营养。
锅底
传统铜锅：使用炭火加热，保持火锅的热度和稳定性，能够更好地体现羊肉的原味。
清汤锅底：一般不加杂七杂八的底料，保持清汤，突出羊肉的鲜美。
蘸料
芝麻酱：作为蘸料的基础，通常与大红腐乳、腐乳汁、韭菜花、卤虾油等混合，增加涮羊肉的风味。
其他配料：如干辣椒、油、盐、白砂糖等，根据个人口味进行调整。
小吃
烧饼：老北京涮羊肉的常见小吃，香酥可口，麻酱味浓，通常每桌客人都会点。