包羊肉饺子配什么馅好一

调制羊肉饺子馅时，为了确保饺子鲜嫩多汁且不膻不腥，可以遵循以下步骤和技巧：

将一小把花椒用开水浸泡，待水冷却后使用。花椒水不仅能去腥增香，还能使饺子馅更加鲜嫩多汁。

选择新鲜的羊肉，最好选用肉质紧实、无异味的部位。将羊肉切成小块后剁成肉酱，或直接使用绞肉机绞成肉馅。注意去除筋膜，以免影响口感。

在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料。花椒水要分三次加入，每次加入后都要朝一个方向搅拌，直至肉馅粘稠上劲。

可以加入一些蔬菜如萝卜、白菜、胡萝卜等，以增加口感和营养。

在调馅过程中，可以加入一些花椒粉、生姜末、葱末等调料，以增加香味。另外，用香油拌大葱碎加入羊肉馅中，不仅可以降低膻味，还能增香。

熬制葱油，将花椒、洋葱、大葱等食材放入锅中，熬至焦黄后捞出料渣，剩下的葱油用于调馅，这样可以进一步提升馅料的香味。

调好的肉馅可以放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使馅料更加紧实入味。

包饺子时，注意不要放得太多馅料，以免煮时爆裂。擀好的饺子皮中间放上适量馅料，轻轻捏合即可。

通过以上步骤和技巧，可以调制出鲜嫩多汁、不膻不腥的羊肉饺子馅，从而包出美味的饺子。