开馒头店怎么加工
开馒头店需要进行一系列的加工步骤，包括和面、发酵、成型和蒸制。以下是一个详细的加工流程：
和面
将面粉放入盆中，加入适量的温水（约500ml）和发酵粉（3茶匙），搅拌均匀，静置10分钟左右，使面粉充分发酵。
发酵好的面团在案板上用力揉搓约10分钟，直至光滑无气泡。
成型
将揉好的面团搓成圆柱形或方形，用刀等分成小块。
将切好的面团整理成圆形或方形，也可以根据需求捏成各种动物造型。
发酵
将整理好的面团放在温暖处（约30度）进行二次发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，表示发酵完成。
蒸制
在蒸锅中加入适量的凉水，将蒸笼中铺上湿的屉布或油纸。
将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔，以便蒸汽流通。
盖上锅盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖，以免馒头因温差急剧变化而塌陷。