怎么去除金针菇里的水锈

要有效去除金针菇中的水锈，可以遵循以下步骤：

切除根部

首先，将金针菇的根部切除，因为根部往往藏有泥土和杂质，是水锈的主要来源。

初步冲洗

将切除根部的金针菇放入清水中浸泡5-10分钟，让泥沙沉淀在水底。然后，用手轻轻冲洗，去除表面的泥土和杂质。

流水冲洗

将金针菇置于流动的水下，轻轻冲洗，利用水流的冲击力去除表面的灰尘和杂质。注意水流不宜过大，以免损坏金针菇的细嫩结构。

盐水浸泡

为了进一步杀菌和去除农药残留，可以将冲洗后的金针菇放入淡盐水中浸泡约10分钟。盐水能有效抑制细菌繁殖，同时帮助分解部分农药残留。

揉搓与更换水

如果担心金针菇缝隙中仍有残留物，可以使用软毛刷轻轻刷洗。注意力度要适中，避免刷破菌盖或菌柄。在揉搓过程中，可以中间换几次水，以确保彻底清洁。

沥干水分

清洗完毕后，将金针菇放在漏网或干净的纱布上，轻轻抖动或自然沥干水分。避免过度挤压，以免破坏其形态。

妥善保存

沥干后的金针菇可放入密封袋或容器中，冷藏保存。