金针菇虾皮茄子

金针菇虾皮茄子是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典金针菇虾皮茄子

食材：

茄子：2个

金针菇：1把

虾皮：适量

葱姜蒜：适量

料酒、生抽、盐、糖、花椒面、鸡精：适量

淀粉：2勺

步骤：

1. 金针菇洗净去头，切段；茄子洗净备用。

2. 葱姜蒜切末，牛肉馅备用。

3. 茄子切段，拌上两勺淀粉。

4. 锅中倒油烧热，放入茄段炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，炒肉末，加入葱姜蒜、花椒面、料酒、糖炒香。

6. 加入金针菇炒匀，再放入炸好的茄子，加盐、鸡精、海鲜酱油翻炒，最后加一蒜末和少许水淀粉翻炒出锅。

7. 盛盘中加点绿葱叶配一下。

做法二：蚝油金针菇虾皮茄子

食材：

茄子：2个

金针菇：1把