炸虾仁拉面做法

炸虾仁拉面的做法如下：

虾仁的处理

将虾仁放入大碗中，加入适量的黑胡椒、食盐、葱姜片和料酒，搅拌均匀，腌制1.5分钟去腥入味。

面条的准备

准备好碱水面或手擀面，将面条分成小段，每段约5-6厘米长。

裹粉步骤

将腌制好的虾仁一一卷入面条中，像裹春卷一样。

将裹好的虾仁放入鸡蛋液中滚一滚，均匀裹上一层蛋液。

将裹好蛋液的虾仁再放入面粉和淀粉的混合物中，轻轻拍打，确保每只虾仁都均匀裹上一层粉。

油炸过程

将油加热至大约6成热（约160°C），将裹好粉的虾仁小心放入锅中，炸至金黄酥脆。

捞出沥油后，将油温升至8成热（约180°C），重新放入炸一遍，确保外壳更加酥脆。

煮面步骤

将水加热至沸腾，下入拉面，煮约2-3分钟，捞出装碗。

组合与调味

将炸好的虾仁铺在煮好的面条上，可以加入适量的葱花、半熟蛋、玉米粒等配菜。