烙发面饼揉面放油行不行

在烙发面饼时， 揉面时放油是可行的。以下是一些关于放油的建议和原因：

增加香味：

放油可以使烙出的发面饼更加香。

提高可塑性：

油可以使揉好的面团更加有可塑性，便于擀薄、抹油、卷起等操作。

影响发酵：

虽然有些资料认为油会影响酵母菌的活性，但实际影响并不大。油可以使面团更加柔软且带有弹性，从而提高饼的蓬松度。

综合以上信息，在烙发面饼时，可以在揉面时适量放油，以达到更好的口感和香味。具体操作时，可以在擀薄的面片上抹油，并均匀撒上盐，然后卷成筒状，再擀成圆饼进行烙制。