发面的花样小吃做法

发面的花样小吃有很多种做法，以下提供几种常见的发面小吃及其做法：

发面饼

材料：面粉、酵母、白糖、温水。

步骤：

1. 将酵母和白糖混合，用温水搅拌化开，然后倒入面粉中。

2. 加适量温水，搅拌成絮状，最后将面絮揉成光滑的面团。

3. 揉好的面团放案板上盖上保鲜膜，静置30分钟左右。

4. 发酵好后，将面团揉一揉排气，分成小剂子，按压成饼胚备用，下锅煎熟即可。

炸面鱼

材料：面粉、酵母粉、盐、温水、油。

步骤：

1. 面粉加适量酵母粉调面，加7克盐，用温水搅拌至融化。

2. 手蘸盐水按压面团，直至成薄饼状。

3. 锅内加油，烧至5成热，放入面饼，炸至定型翻面，炸至两面金黄捞出。

炸糖饼

材料：面粉、酵母、白糖、油。

步骤：

1. 发酵好的面团擀成薄片，厚度约1厘米。

2. 用模具刻出图案，锅内倒油，烧至3-4成热，放入面胚。

3. 小火加热至面胚漂浮、膨胀，改成中火慢炸，至金黄酥脆。

椒盐烧饼

材料：面粉、酵母、油、椒盐。

步骤：

1. 发酵好的面团擀成长方形面皮，涂上一层油酥，撒上椒盐。

2. 卷起面皮，切成小段，按成小面饼。

3. 放入平底锅，翻四五次面即可出锅。

花卷

材料：面粉、酵母、盐、油。

步骤：

1. 面团揉搓后擀成大饼，涂油撒盐，卷起成圆柱，切成剂子。

2. 每个剂子按扁，拧两圈即成花卷。

发面葱花饼

材料：面粉、酵母、白糖、水、油、葱花。

步骤：

1. 面粉中加入酵母粉、白糖与水和成面团醒发。

2. 醒发好的面团擀成面片，抹上油撒上葱花，揉成面饼煎熟。

发面酥饼

材料：面粉、酵母、油、糖馅。

步骤：

1. 面粉中加入酵母水揉成面团醒发，切成剂子擀成面皮。

2. 用熟油与面粉做活面，包入糖馅煎熟。

发面卷

材料：面粉、酵母、水、油、红豆。

步骤：

1. 面粉中加入酵母水揉成面团醒发，切成剂子擀成面皮。

2. 小面皮抹油对折，刻上花纹，压上红豆，蒸熟。

这些发面小吃的做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的配料和做法，尝试制作属于自己的美味佳肴。