清蒸海螺处理

清蒸海螺是一道以海螺为主料的菜品，制作工艺是蒸，口味咸鲜。以下是制作清蒸海螺的详细步骤：

选材讲究

选择新鲜的海螺，肉质紧实，色泽光亮。

在挑选时，注意海螺的外壳是否完整，肉质是否有弹性。

清洗处理

用刷子轻轻刷去海螺表面的泥沙，然后用清水冲洗干净。

将海螺放入盐水中浸泡一段时间，帮助海螺吐出体内的杂质。

预处理

锅中加水，加入适量料酒，放入海螺煮开十来分钟，去除腥味。

取出煮好的海螺，取出螺肉，并清理掉内脏，清洗干净。

切片蒸制

将处理好的螺肉切片，重新放回壳中。

上锅蒸十来分钟，至熟透。

装饰与调味

蒸好的螺肉片取出，撒上泡过水的葱白丝、姜丝、葱绿丝、红萝卜丝，增加色彩和层次。