清蒸做成的汤

苹果红枣枸杞汤

用料：苹果1个，红枣6颗，枸杞12粒，水适量。

做法：将苹果去皮去核，切开两半，与红枣、枸杞一起放入蒸碗中，加入适量的清水，放入蒸锅中，盖上盖子，上汽后蒸30至40分钟即可。

清蒸肉末汤

用料：猪肉末200克，香菇4-5朵，干贝适量，豆腐150克，青葱适量，姜片适量，高汤或清水800毫升，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量。

做法：将猪肉末用盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，备用。香菇和干贝泡发，切片。豆腐切块。将高汤或清水倒入蒸锅中，加入姜片和适量的盐，烧开。将调好味的猪肉末均匀地散在蒸碟上，上面放上香菇片、干贝和豆腐块。将蒸碟放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。蒸煮期间，可以将葱切成葱花备用。

清蒸排骨汤

用料：排骨500克，姜片2块，料酒适量，盐适量，葱段适量，料酱油适量，食用油适量，蒸锅适量。

做法：将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，然后将排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，洗净备用。将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制10-15分钟，使其入味。将葱段和姜块放入蒸锅底部，然后将腌制好的排骨码在葱姜上。用适量的料酱油和食用油混合，均匀地刷在排骨上。将蒸锅加热至水沸腾，放入装有排骨的碗，盖上锅盖，蒸煮15-20分钟，直到排骨熟烂。蒸煮好的清蒸排骨汤出锅后，撒上适量的葱花和香菜作为装饰，即可享用。

羊肚菌瘦肉汤

用料：山药、肉末、鸡蛋、羊肚菌。

做法：把肉末铺到瓦罐里，铺平整，打入1颗鸡蛋，放上泡好的羊肚菌，泡羊肚菌的水千万不要倒了。先把肉饼鸡蛋上锅蒸10分钟定型，再把泡羊肚菌的水倒进去，继续蒸个30分钟。出锅前撒上葱花枸杞即可开喝。

客家清蒸猪肉汤

用料：里脊肉200克，盐少许，胡椒碎少许，葱花少许。

做法：把猪肉洗净加水，加胡椒碎放到炖锅（蒸的也行）隔水炖30分钟即可，好了后撒点葱花。