香辣切块猪肘

香辣切块猪肘是一道色香味俱全的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪肘 1个

花椒 适量

干辣椒片 适量（如果是干辣椒，请剁成段）

葱 1根

姜 3-4片

蒜 3-4瓣

香叶 3-4片

八角 2个

桂皮 1小段

老抽 1小勺

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

清水 适量

盐 适量

做法步骤

猪肘处理

猪肘去毛，洗净，剁成块。

猪肘过沸水，去血水，撇去浮沫，捞出，沥干水分，备用。

炒糖色

锅内放适量油，小火，倒入白砂糖，慢慢炒至白砂糖融化，呈金黄色。