清蒸富贵虾的做法

清蒸富贵虾的做法有多种，以下是几种不同的做法：

用料：带皮富贵虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，味精1.5克，醋25克，汤50克，葱、姜、花椒各适量。

做法：

1. 将富贵虾洗净，剁去腿、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，葱切条，姜一半切片，一半切末。

2. 将富贵虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱、姜、花椒装盘。

3. 用醋、酱油、姜末和香油兑成汁，供蘸食。

食材：虾、秋葵、鸡蛋、大蒜、红椒、生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、食用油。

做法：

1. 虾剪掉虾须和虾脚，从虾的背部划开去掉虾线。

2. 锅中油温四成热倒入蒜蓉，不停搅拌防止糊锅，熬3分钟后放盐、鸡精、白糖、蒸鱼豉油，化开后下入红椒末，制成蒜蓉酱。

3. 秋葵切成小段备用；鸡蛋打入碗中备用。

4. 盘中先摆上秋葵，再将处理好的虾整齐摆好，并在中间打入蛋黄。

5. 舀一勺蒜蓉酱放在泡好的粉丝上拌匀入底味，再将粉丝倒入盘中铺平，然后将虾摆入盘中，虾背铺上蒜蓉酱。

6. 蒸锅上汽后大火蒸5-6分钟左右。

7. 出锅淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油激发香味。

食材：新鲜大虾、大蒜子、娃娃菜、粉丝、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、盐。

做法：

1. 大蒜子去皮剁成末，热锅烧油，放入一半的蒜末，小火慢熬，加入盐、生抽、蚝油、鸡粉，关火后加入另一半蒜末，搅拌均匀后出锅。

2. 粉丝用开水泡软，大虾清洗干净，剪掉虾须，开背去掉虾线。

3. 娃娃菜切小段，粉丝铺在盘子底部，虾摆放在粉丝上，虾背上舀上蒜蓉酱。

4. 蒸锅烧水，水开后将虾放入，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

5. 出锅后撒上葱花，淋上热油。

食材：龙虾、蒜子、小米辣、粉丝、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、肉油。

做法：

1. 龙虾处理干净，剪掉虾角和虾须，抽掉虾筋，扒去虾壳，并在背部划一刀后卷起定型。

2. 蒜子和小米辣切碎，热锅倒入肉油，加入蒜蓉，加盐、白糖、生抽、蚝油炒香。

3. 泡好的粉丝加入蒜蓉拌匀，铺在盘子底部，摆上龙虾，再铺上蒜蓉酱。

4. 水开后将盘子放入蒸锅蒸5分钟，取出后撒上葱花，淋上热油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作清蒸富贵虾。