清蒸大闸蟹酱料做法

清蒸大闸蟹的酱料做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：生姜一小块、香醋15ml、生抽15ml、大蒜两瓣、香油两滴（也可不加）。

做法：

将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

把姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。

把蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁就可以了。

材料：大闸蟹若干只、姜一块、蒜米几瓣、紫苏叶六七张、料酒3勺、陈醋5勺、大红浙醋3勺。

做法：

起锅烧水，往水里倒入3勺料酒，两三片姜，等水烧滚，然后放入蒸架，螃蟹倒着放入蒸盘，记住，一定是倒着放，然后适当垫着或夹着点姜片。

大火烧开水，转小火，如果是2.5—3两蟹就蒸15分钟，4两—5两蒸20分钟。

时间够，立马开盖起蟹，一打开锅盖，肯定是一股螃蟹独有的香气扑面而来，把螃蟹一个个摆好到盘中，你就可以开始做调味料了，准备好姜，切成姜粒，紫苏叶几张，切成细丝，放入碗中，依次倒入陈醋5勺，浙醋3勺即可。

材料：姜切碎一勺、生抽一勺、米醋两勺、糖三分之一勺、盐六分之一勺。

做法：

锅中加入冷水，将大闸蟹肚皮朝上摆放，撒入姜丝、葱丝，滴入少量料酒去腥。

蒸制15分钟后，关火焖5分钟，以保持蟹肉的嫩滑。

灵魂蘸料：姜切碎一勺、生抽一勺、米醋两勺、糖三分之一勺、盐六分之一勺。

材料：姜末、冰糖、康乐醋。

做法：

小碗中放入姜末，再根据自己口味放一块冰糖（约8克左右）。

接着倒入康乐醋（以完全覆盖住冰糖和姜末为适宜）。

以上完成后将小碗放入刚才蒸好大闸蟹的蒸锅内用小火蒸5分钟左右，并确保冰糖完全融化在康乐醋中。

材料：姜末、料酒、生抽、醋、白糖、芝麻香油。

做法：

在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

这些蘸料做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望这些方法能帮助你享受美味的大闸蟹。