鲈鱼清蒸花刀切法图解

清蒸鲈鱼的花刀切法如下：

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

在鱼身两侧肉厚的地方打上花刀。具体来说，可以斜切两三刀，深度约1厘米，这样可以使鱼肉更容易入味，同时保证蒸熟时受热均匀。

在鱼身和鱼腹内均匀涂抹少许盐和1汤匙料酒，放置10分钟腌制，以去腥增香。

切点葱姜红椒作为三丝。将姜丝和葱段分别填入鱼腹和鱼身的花刀中，这样能够在蒸制过程中充分释放香气。

在鱼身上淋上一勺油，用刷子把油往鱼身上刷匀，使鱼肉更加洁白鲜嫩。

将鱼摆成一个葛优躺的造型，然后放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

在蒸鱼的同时，切好的葱姜红椒丝铺在鱼身上。

蒸好后，将盘里的水倒掉，去掉姜片，倒入适量的蒸鱼豉油，最后淋上热油激发香味。

通过以上步骤，您可以制作出一道鱼肉鲜嫩、无腥味的清蒸鲈鱼。