青椒酿肉是蒸还是煎

青椒酿肉既 可以蒸也可以煎，具体做法如下：

蒸制方法

将腌制好的肉馅填入青椒中，用筷子或小勺压实填匀。

将填好肉的青椒放入蒸锅，水开后小火蒸约10分钟左右，直到肉馅熟透且青椒变软。

煎制方法

锅中放适量油，油温升至六成热时，放入酿好的青椒段，先煎带肉的一面，煎至表面微微金黄后翻面。

两面都煎成微焦状，此时青椒的外皮会有虎皮的感觉，口感更好。

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉和清水），盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让青椒和肉馅充分吸收酱汁的味道，直到酱汁浓稠。

两种方法各有特色，蒸制方法更健康少油，口味可能相对清淡；煎制方法则更加香醇，色泽和口感更佳。可以根据个人口味选择合适的方法制作青椒酿肉。