炖腊肉配豆子

炖腊肉配豆子是一道经典的江南菜肴，以下是几种不同的做法：

黄豆炖腊肉

用料：黄豆、腊肉、生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐。

做法：

1. 黄豆提前一天泡开，下锅煮开后转小火慢炖1小时。

2. 腊肉切厚片，肥肉部分先煸炒至变色出油，再加入瘦肉部分和佐料煸炒。

3. 将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅前撒适量小香葱。

青豌豆炖腊肉

用料：青豌豆、腊肉、蒜、小葱、生抽、鸡精、清水、干辣椒。

做法：

1. 腊肉切片，青豆洗干净沥下水。蒜切片，干辣椒切段，小葱切碎。

2. 锅烧热下腊肉翻炒，把油炒出来一些，加蒜和干辣椒炒香。