腌制腊肉用铁器

腌制腊肉可以使用铁器，但需要注意以下几点：

选择合适的铁器：

虽然可以使用铁器，但最好选择不锈钢或其他不易生锈的金属，因为铁器容易生锈，可能会影响腌制的效果和食品安全。

避免直接接触：

在腌制过程中，尽量避免金属与肉直接接触，可以使用竹签或铁钎穿肉，然后在表面撒上盐和其他调料，再进行腌制。

清洗和烹饪：

食用前，需要用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰烬。然后上笼蒸熟，取出切片即可。

综上所述，虽然可以使用铁器腌制腊肉，但为了确保腌制的效果和食品安全，建议使用不锈钢或其他不易生锈的金属，并避免金属与肉直接接触。