贵阳的香肠腊肉
贵阳的香肠腊肉是当地非常受欢迎的年货食品，具有独特的风味和制作工艺。以下是一些关于贵阳香肠腊肉的信息：
制作工艺
贵阳的香肠腊肉多采用柴火烘烤，这种传统的制作方法使得香肠和腊肉带有独特的烟熏香味。
制作过程中，通常选用猪的后腿肉，肥瘦搭配最佳，这样制作出来的香肠口感不会太硬也不会太肥。
香肠的制作包括将肉末与各种调料拌匀，然后灌入肠衣，用绳子捆扎并用特制的铁钉扎洞排气。
市场情况
在贵阳市的云岩区、南明区等菜市场、超市，年关将至时，市民会忙着准备香肠腊肉，市场内各种腊味琳琅满目，现加工的香肠和腊肉价格大约在每斤40至45元之间。
有不少市民选择购买加工好的香肠和腊肉，也有市民喜欢自己动手制作，一些店铺提供灌香肠的服务，顾客可以定制不同口味的香肠。
特色品种
贵阳的大方味香肠和腊肉颇受欢迎，蟠桃宫的农贸市场里有一家老字号店铺，专门制作和销售大方味的香肠和腊肉。
湘派腊味也是贵阳的一大特色，乌当区有一些餐馆提供自制的湘派腊味，吸引了不少食客。