清蒸为什么要淋油

清蒸鱼淋油的主要原因有以下几点：

去腥增香：

热油能够迅速激发出姜葱丝的香味，同时去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

增加口感：

热油可以使鱼肉的口感更加润滑，提升食用体验。

提升视觉效果：

热油浇在鱼身上，会使鱼皮表面迅速定型，增加菜品的色泽和视觉效果。

锁住鲜味：

热油能够迅速锁住鱼肉的嫩滑度和水分，防止鲜味流失，使鱼肉更加鲜嫩。

淋油的先后顺序

关于淋油的先后顺序，有不同的做法：

先淋热油再淋酱油：这种做法能够最大限度地激发姜葱丝的香味，同时防止鱼肉吸收过多酱油，使鱼肉保持鲜嫩滑嫩的口感。

先淋酱油再淋热油：这种做法能够使酱油的鲜味更好地渗透到鱼肉中，但可能会减少鱼肉的鲜味。

个人口味选择

不同的做法适合不同口味的人群：

喜欢清淡口感的人：可以先淋酱油再淋热油，以保留鱼肉的原有鲜味。

喜欢浓郁香味的人：可以先淋热油再淋酱油，以增强菜肴的香味。

总结