鸡炖熟了过油炸

鸡炖熟了过油炸是一种常见的烹饪方法，可以使鸡肉外酥里嫩，增加风味。以下是一种常见的做法：

准备鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成块状或条状，用盐、料酒、酱油等调味料腌制一段时间，以便入味。

炖煮：

将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，炖煮至鸡肉熟透。炖煮的时间根据鸡肉的大小和火候来调整，确保鸡肉内部熟透但不至于过于软烂。

过油炸：

将炖好的鸡肉捞出，沥干水分。在锅中加入足够的油，油温要烧至六七成热（约180-200摄氏度）。将鸡肉逐个放入油锅中，用中火炸至金黄色和酥脆。炸制时间根据鸡肉块的大小来调整，确保内部仍然多汁。

沥油：

将炸好的鸡肉捞出，放在吸油纸上沥去多余的油分。

调味：

根据个人口味，可以撒上一些椒盐、辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。

这种烹饪方法可以使鸡肉在保持嫩滑的同时，表面形成一层酥脆的外壳，适合作为主菜或小吃。需要注意的是，油炸过程中要小心操作，避免油溅伤人。同时，确保油温适中，避免炸焦或炸不熟。