香菇炖排骨能放花椒吗吗

香菇炖排骨 可以放花椒。花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品。在制作香菇烧排骨时，花椒可以与其他香料如葱、姜、蒜、干辣椒等一起使用，以增加菜肴的香气和风味。

具体做法如下：

1. 将排骨洗净，锅中冷水，加入姜片、料酒、排骨焯水，撇去浮沫。

2. 碗里加入料酒、酱油、醋调味汁备用。

3. 热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣、冰糖，小火炒出香味。

4. 转大火加入味汁翻炒，再加入泡发的香菇翻炒一下。

5. 将泡香菇的水烧热后倒入锅里，接着转电压力锅炖15分钟，转入炒锅大火收汁，加盐或者鸡精调味即可。

需要注意的是，如果是炖清汤，不建议放花椒，因为花椒味浓重、辛辣。但如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。此外，建议先用油炸花椒使其香气释放，然后再和排骨一起进行炖煮，以免花椒的味道太过浓厚。