蚂蚁上树香辣粉

蚂蚁上树香辣粉是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、肉末与粉丝的完美结合而闻名。以下是蚂蚁上树香辣粉的制作方法：

材料

粉丝1束（约100g）

猪肉末150g

豆瓣酱2大勺

蒜末1茶匙

姜末1茶匙

葱花适量

辣椒粉1/2茶匙

生抽1大勺

料酒1大勺

糖半茶匙

鸡精或味精 少许

水淀粉适量

高汤或清水 1杯

花生油或其他植物油 适量

步骤

泡粉丝：

将粉丝用温水浸泡至软化，剪短，沥干水分备用。

炒肉酱：

锅中放油，加姜蒜末爆香，再加入猪绞肉炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒出红油。

调味：

在炒香的肉末中加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀。