香辣卤水比例

制作香辣卤水的比例如下：

基础香料比例

八角：10克

肉桂：10克

山奈：12克

川花椒：30克

丁香：5克

香叶：15克

砂仁：5克

草豆蔻、草果、小茴香：各8克

良姜：12克

白胡椒粒：40克

陈皮：15克

罗汉果：2个

郫县豆瓣：200克

糍粑辣椒：200克

咖喱粉：30克

泰国鱼露：80克

绍兴黄酒：200克

香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁：各150克

土芹菜：100克

红曲米：50克

精盐：50克