香辣水煮螃蟹的做法

煮香辣螃蟹的做法如下：

准备食材

螃蟹8只

姜1块

蒜头8个

干辣椒6个

啤酒半瓶

火锅料半块

青红辣椒适量

花椒1把

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料适量

处理螃蟹

用刷子刷干净螃蟹，处理干净后对半切开，螃蟹切口处蘸淀粉。

炸螃蟹

锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下），炸至定型成金黄色捞出。

炒制香辣底料

另起锅倒少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味，炒出红油。

翻炒螃蟹

将炸好的蟹块翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

调味收汁

出锅前加点生抽、白糖，青红椒翻炒两下，香辣蟹就搞定啦。

建议：

炸螃蟹时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制香辣底料时要用小火，以免炒糊影响口感。

翻炒螃蟹时要确保每一块蟹肉都裹上汤汁，这样味道更加入味。