做猪肝配什么好吃又营养

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁、蛋白质和维生素A，具有补肝明目、增强免疫力的功效。为了使猪肝既好吃又营养，可以考虑以下几种搭配：

爆炒猪肝

食材：猪肝300克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜6瓣、生姜1块、花椒少许、干红辣椒少许、葱适量、蒜苗叶适量。

调料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油适量。

做法：

1. 猪肝切片，用清水冲洗后，加入调料腌制10分钟。

2. 锅中加油，大火烧至七成热，放入腌制好的猪肝，快速滑炒至变色，约1-2分钟，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，小火炒香，约1分钟。

4. 将猪肝重新入锅，快速翻炒均匀，约1分钟。

5. 加入生抽和老抽，继续翻炒，使猪肝均匀上色，约30秒。

6. 加入盐和鸡精调味，翻炒至猪肝熟透，汤汁收紧，约1-2分钟。

7. 最后放入蒜苗叶，快速翻炒几下，约30秒，即可出锅。

猪肝汤

食材：猪肝300克、菠菜200克、胡萝卜100克、枸杞20克、红枣6颗、生姜3片、葱白2根。