猪肝血没洗干净
要确保猪肝血水被彻底洗干净，可以遵循以下步骤：
流动水下冲洗
将猪肝放在流动的水下，用手轻轻搓洗表面，去除表面的尘土和杂质。这个过程要持续几分钟，直到猪肝表面的血水被冲洗干净。流动的水可以更好地去除猪肝中的杂质和血水。
去除筋膜
顺着猪肝上有筋的地方，用小刀一一刮去。切开猪肝后，再刮去里面的筋膜，进一步减少腥味。
使用面粉清洗
将猪肝切片放入大碗，加入面粉和少量水，利用面粉的吸附力清洗猪肝表面和内部血水。抓洗干净后，用清水冲洗猪肝，直至水清澈，猪肝颜色变白。
使用啤酒去腥
清洗后的猪肝仍有异味和血水，可以倒入适量啤酒，利用啤酒去除异味、血水和增香。抓匀后浸泡5分钟，使猪肝充分吸收啤酒香味，去除残留异味。
盐水浸泡
将猪肝切成薄片，放入淡盐水中浸泡30分钟。盐不仅能帮助清洁，还能起到消毒的作用。一段时间后，水会变得有点浑浊，这就是猪肝里的血水被排出来了。
白醋和料酒
在浸泡的水中加入少许白醋和料酒，进一步去除腥味。