田螺猪油炖汤
田螺猪油炖汤是一道传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作田螺猪油炖汤的详细步骤：
材料准备
田螺：500克
猪油：100克
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
桂皮：1小段
八角：2颗
火腿皮膘：适量（可选）
香糖汁：适量（可选）
胡椒粉：适量
制作步骤
处理田螺
将田螺放入清水中，加入少许盐，浸泡2-3小时，让田螺吐沙。期间可以多次更换水，确保田螺干净。
取出田螺，切去尾部，用清水再次冲洗干净。
准备香糟
取适量陈年香糟，加入温水少许，浸上半小时，搅拌后滤去糟渣，留下香糟汁备用。
炒制
锅中放入熟猪油，用旺火将姜片和葱段爆炒出香味。
倒入田螺，加入料酒、酱油、白糖、盐、八角和桂皮，翻炒均匀。