豆角苦瓜炒瘦肉
豆角苦瓜炒瘦肉是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
做法一
主料:
苦瓜 300g
豆角 350g
猪肉 150g
辅料:
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜头 适量
步骤:
1. 苦瓜切条，豆角摘好洗净。
2. 苦瓜氽水过冷河。
3. 猪肉切片后加盐、生抽、生粉拌匀。
4. 热锅下油，爆香蒜头后将肉片倒入煎香后盛起。
5. 原锅下油，将豆角倒入翻炒。
6. 将苦瓜倒入，加少许水将菜焖煮。
7. 最后将肉片倒入一同焖煮。
8. 上碟前加盐和生抽调味，可以上桌了。
做法二
食材用料:
豆角 5条切段
苦瓜 1条
肉片 150g
花生油 10克
白糖 8克
步骤:
1. 先将苦瓜和豆角切好备用，肉片也切好。
2. 在苦瓜的盘子里撒上一些盐，用手搅拌腌制十分钟。
3. 用烧干锅，下油，放肉片下去炒一分钟，然后放豆角炒4分钟，再下苦瓜，炒2分钟左右放点热水闷炒3分钟，撒上一些白糖炒2分钟后关火起锅。
做法三
食材用料:
苦瓜 相克食物
瘦肉 鲜辣椒 盐 植物油 味精 相克食物
生抽 1. 准备好食材
步骤:
1. 苦瓜切片加盐腌制，去苦味。
2. 瘦肉切丝，辣椒切丝。
3. 先把瘦肉下进油锅里炒熟，加盐和生抽。
4. 现加进辣椒和苦瓜，加点盐翻炒。
5. 不停地炒熟，调入味精，出锅装盘。
做法四
食材用料:
苦瓜 适量
味精 适量
盐 适量
生抽 适量
植物油 适量
瘦肉 适量
鲜辣椒 适量
步骤:
1. 准备好食材，苦瓜切片加盐腌制，去苦味。
2. 瘦肉切丝，辣椒切丝。
3. 先把瘦肉下进油锅里炒熟，加盐和生抽。
4. 现加进辣椒和苦瓜，加点盐翻炒。
5. 不停地炒熟，调入味精，出锅装盘。
做法五
用料:
苦瓜 2根
瘦肉 500g
料酒 1瓶盖
胡椒粉 适量
盐 适量
白糖 2勺
玉米淀粉 1勺
蚝油 适量
酱油 1勺
蒜 3瓣
小米辣 1个
步骤:
1. 先把苦瓜对半切开去苦瓜瓤，然后切成小块用盐腌制10分钟。
2. 把瘦肉切成小块放料酒跟玉米淀粉胡椒粉腌制。
3. 把小米辣跟蒜切碎放一旁备用。
4. 苦瓜腌制好倒掉多余的水分，用清水洗两遍沥干水分。
5. 起锅烧油，油热放小米辣蒜末炒出香味倒入瘦肉翻炒，放入蚝油继续翻炒。
6. 下苦瓜加白糖继续翻炒炒，放一点点水继续煮，煮沸之后再放酱油继续翻炒。
7. 炒至汁水不多就可以盛起来了。
建议
去苦味： 可以通过腌制苦瓜来去除部分苦味，例如在做法三中加入盐腌制苦瓜。
调味： 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如白糖、生抽、蚝油等，以达到更好的口感。
火候： 炒制过程中要注意火候的控制，确保豆角和苦瓜炒至熟透而不失口感。