苦瓜速冻前处理

苦瓜在速冻前需要进行以下处理：

清洗：

将苦瓜用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。

去籽和白色部分：

将苦瓜切成适当大小的块或片，去除籽和白色部分。

焯水：

将苦瓜放入沸水中焯水1分钟，以去除苦味和细菌。焯水后，将苦瓜放入冰水中冷却，以停止烹饪过程。

冷却：

将冷却后的苦瓜块或片放入冰袋中，尽量排除空气，密封好袋子。

速冻：

将密封好的冰袋放入冷冻室内，冷冻时间不应超过3个月。在速冻过程中，可以翻动2-3次，以促进冰晶形成和避免菜体间冻成坨。

包装：

用食品袋装好封口，再装入纸箱。装箱后的苦瓜应放入干净和消毒过的-18℃的冷却库内贮存。

通过以上处理，可以确保苦瓜在速冻过程中保持较好的品质，延长保存时间。建议在使用前提前取出解冻，以便快速烹饪出美味的菜肴。