苦瓜怎么处理不哭

要让苦瓜不哭（即减少苦味），可以采取以下几种方法：

苦瓜中间的部分苦味较浓，可以将其挖掉，减少苦味。

斜切苦瓜可以散去大部分苦味，使烹饪后的苦瓜口感更清爽。

在切苦瓜前，将其放入盐水中浸泡一段时间，然后取出在开水中过一下，可以有效减少苦味。

将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫30秒至1分钟，然后迅速捞出并放入冷水中浸泡，可以锁住其翠绿色泽和爽口质感，同时减轻苦味。

切好的苦瓜片用盐稍微腌制一下，不仅可以进一步去除苦味，还能让苦瓜的口感更加紧实。腌制时间不宜过长，大约5到10分钟即可。

焯水后，立即将苦瓜投入冰水中浸泡，通过急剧降温锁住细胞结构，保持脆度，同时析出残留的苦味素，使苦瓜更加清爽可口。

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水，这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度地减少苦味。

凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素，使苦瓜口感更加爽嫩多汁。清炒会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，因此凉拌是更好的选择。

通过以上方法，可以有效地减轻苦瓜的苦味，使其变得更加可口。可以根据个人口味选择合适的方法进行处理。