港式凉拌苦瓜

港式凉拌苦瓜是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括苦瓜、木耳、洋葱、香菜、花生米、小米辣、干辣椒、大蒜、葱花等，调料有白糖、花椒、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐等。以下是制作这道菜的详细步骤：

苦瓜：选一根新鲜翠绿的，表皮没有黄点的最好。

木耳：泡发好的黑木耳，营养丰富。

洋葱：可以用紫洋葱或者白洋葱，切丝后增香又增味。

香菜：增加风味，清爽解腻。

花生米：炸酥香，增加口感层次。

小米辣和干辣椒：提味增辣，吃起来更有层次感。

大蒜、葱花：调味必不可少。

白糖、花椒、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐：这些调料都准备好，做一碗香喷喷的料汁。

苦瓜买回来后，先把它表面的灰尘处理干净。

准备一盆清水，里面加入一勺食盐和一勺面粉，用手搅拌均匀。

把苦瓜放进水里泡一泡，用小刷子轻轻刷洗一下，这样不仅能洗得更干净，还能有效去除表面的农残。