豆腐轻断食做法

肉末豆腐

食材：豆腐 半块，猪肉 100g，食盐 少许，蚝油 1勺，酱油 15g。

做法：

猪肉化冻后切成小块备用。

豆腐切成麻将大小的块状，焯水去除豆腥味。

锅内放油，爆香葱花后倒入猪肉碎，炒至断生，加入豆瓣酱，炒匀后加水炖煮。

将肉末酱倒入焯好的豆腐上，煮至入味即可。

脆皮豆腐

食材：老豆腐 1块（约300-400克），鸡蛋 1个，面粉 适量，淀粉 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，葱花 少许，生抽 少许，食用油 适量。

做法：

豆腐切成小块，盐水浸泡10分钟去腥，沥干水分。

调面糊：鸡蛋打入碗中，加面粉和淀粉（比例1:1），加盐和胡椒粉，搅拌均匀。

豆腐裹面糊后放入五成热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中加油，放入葱花爆香，加生抽快速翻炒均匀，淋在炸好的豆腐上即可。

豆腐轻断食

食材：豆腐 500g，油 适量，大蒜 2瓣，生姜 适量，豌豆淀粉 适量，葱 2根，盐，花椒粉，鸡精，酱油，油辣椒。

做法：

豆腐切块，焯水。

调制料汁：葱切葱花，加盐、花椒粉、鸡精、酱油、油辣椒和豌豆淀粉，加水搅匀。

锅中放油，放入大蒜和生姜煸香，倒入豆腐炸至金黄色。

倒入调好的料汁，收汁装盘。

豆腐碎肉

食材：豆腐，鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，肉末，葱，蒜，小米辣。

做法：

豆腐用锤子砸碎成细腻碎块，加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

搅拌好的豆腐混合物蒸10分钟至凝固。

锅中加油，放入肉末炒至变色，加入葱、蒜和小米辣炒香，加豆瓣酱炒出红油。

加入生抽、蚝油和老抽调味，淋入淀粉水，快速翻炒至粘稠，淋在蒸好的豆腐上即可。

葱烧豆腐

食材：豆腐，大葱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，淀粉，清水。

做法：

大葱切段，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

豆腐用手掰成小块，小火慢煎至两面焦黄。

倒入调好的料汁，小火炖煮2分钟，让豆腐充分吸收葱香和调味汁。

最后大火收汁，葱烧豆腐出锅，葱香浓郁。

这些做法不仅简单美味，还能让你享受到豆腐的多种口感和风味。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试。