清蒸芙蓉里脊肉的做法

清蒸芙蓉里脊肉的做法如下：

猪里脊肉切成6~7厘米的长丝，鸡蛋清打散加点湿淀粉拌匀。

肉丝加盐、料酒、湿淀粉拌匀，加油拌匀。

料酒、白糖、盐、味精、湿淀粉、高汤拌成碗汁（湿淀粉的量可以勾住碗汁）。

锅加宽油，倒入蛋清，凝固捞出。

下入肉丝滑油，滑好油的肉丝和蛋清肉锅翻炒，加入碗汁翻炒均匀出锅装盘。

建议：

在炒制过程中，火候要掌握好，确保肉丝和蛋清均匀受热，这样可以使菜肴更加嫩滑。

可以根据个人口味调整碗汁的调料比例，以达到最佳的口感。