清蒸的鱼很薄

清蒸的鱼很薄，可能是因为在蒸鱼前对鱼进行了切片或切割，使其厚度均匀，从而使得蒸制过程能够快速均匀受热，保持鱼肉的鲜嫩口感。

选鱼：

选择新鲜的鱼是清蒸鱼美味的关键。新鲜的鱼肉质地细腻，口感更佳。

切片技巧：

如果鱼的厚度不均匀，可以在较厚的一侧多划几刀，这样可以使鱼在蒸制过程中受热均匀，从而获得更细腻的口感。

蒸制时间：

根据鱼的厚度调整蒸制时间。如果鱼较薄，可以大火蒸制较短的时间，如四分多钟即可。如果鱼较厚，可以先关火，焖五分钟再出锅，以防止鱼肉变老。

腌制方法：

蒸鱼前可以用葱姜汁腌制，而不是盐和料酒。这样可以更好地保留鱼的原汁原味，使蒸出来的鱼更加鲜嫩。

蒸鱼豉油：

蒸好的鱼淋上一层蒸鱼豉油，可以增添风味，使口感更加丰富。

通过以上方法，可以确保清蒸的鱼口感薄而鲜嫩，提升整体的风味体验。