潮汕清蒸的鲈鱼
潮汕清蒸的鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其清淡的口味和鲜美的鱼肉风味而备受喜爱。以下是制作潮汕清蒸鲈鱼的基本步骤和所需食材：
食材准备
鲈鱼：一条（约500-600克）
姜：一小块
葱：2根
料酒：1勺
蒸鱼豉油：2勺
盐：适量
胡椒粉：少许
植物油：适量
香菜：几根（可选）
做法步骤
处理鲈鱼
清洗鲈鱼，去鳞、去内脏、去鳃，特别是鱼肚子里的黑膜，这是腥味的来源，一定要弄干净。
在鱼身两边各斜切几刀，方便后面更好入味。
在鱼身上撒一点盐、胡椒粉，再淋上一勺料酒，轻轻抹匀，腌制10-15分钟。
准备葱姜
姜切成薄片，葱切段。把姜片和葱段垫在盘底，这样蒸的时候既能去腥，还能让鱼不粘在盘子上。
蒸鱼
锅里加水，先把水烧开。水开之后再把鱼放进蒸锅，用大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
蒸好后别急着开锅，先焖个两分钟再揭盖，鱼肉会更嫩。