清蒸鱼的鱼要不要焯水呢

清蒸鱼的鱼 可以焯水，也可以不焯水，具体取决于个人口味和对鱼腥味的要求。以下是两种做法的详细说明：

不焯水直接蒸

将鱼处理干净，去鳞、内脏和腹内黑膜，洗净后内外抹盐，鱼腹添少许姜丝。

将鱼放入蒸笼或蒸锅中，用沸水蒸制，通常8分钟或筷子刚好可以插透即可。

蒸好的鱼取出，撒上葱花、红椒末等装饰，淋上蒸鱼豉油等调料即可食用。

焯水后蒸

将鱼处理干净，去鳞、内脏和腹内黑膜，洗净后内外抹盐，鱼腹添少许姜丝。

将鱼放入开水中焯水，捞出后沥干水分。

将焯水后的鱼放入蒸笼或蒸锅中，用沸水蒸制，通常8分钟或筷子刚好可以插透即可。

蒸好的鱼取出，撒上葱花、红椒末等装饰，淋上蒸鱼豉油等调料即可食用。

建议

如果对鱼腥味要求较高，建议焯水后再蒸，这样可以更好地去除鱼皮上的黏液和腥味。

如果追求鱼肉的鲜嫩口感，可以选择不焯水直接蒸，但要注意蒸制时间和火候的控制，以确保鱼肉熟透且不过老。