盐焗和清蒸螃蟹

盐焗和清蒸都是烹饪大闸蟹的美味方法，每种方法都有其独特的风味和做法。

盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹是一道色香味俱佳的传统美食。以下是盐焗大闸蟹的制作步骤：

准备食材：

需要大闸蟹、粗盐、花椒、八角、香叶、姜片等香料。

炒盐：

将粗盐中小火炒至微黄，加入香料炒出香味。

包裹大闸蟹：

将大闸蟹清洗干净后晾干，放入炒好的盐中，肚子朝上，避免蟹黄流出。

焗制：

用盐完全覆盖大闸蟹，小火焗20分钟左右，直到大闸蟹熟透。

享用：

盐焗大闸蟹可以直接食用，无需额外蘸料，味道微微咸香，蟹肉鲜嫩。

清蒸大闸蟹

清蒸是展现大闸蟹原汁原味的最佳方式，以下是清蒸大闸蟹的步骤：

准备食材：

需要大闸蟹、食盐、白醋等。

浸泡：

将螃蟹浸泡在食盐和白醋水中3分钟，然后用流动的水和刷子刷洗干净。

处理螃蟹：

用牙签在螃蟹嘴内扎一下，使其处于假死状态，防止蒸的过程中挣扎掉腿。