西芹薏米虾仁

西芹薏米虾仁是一道色香味俱佳的菜品，以下是详细的食材和做法：

食材用料

西芹 1棵

虾仁 60克

花椒油 适量

盐 适量

味精 适量

白胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

蒜 5克

姜 5克

蛋清 半个

胡萝卜 三分之一根切片

大蒜 两瓣切片

淀粉 适量

葱花或香菜叶 适量

具体步骤

准备材料

西芹去根、叶，洗净，切段，装盘备用。

虾仁用温开水浸泡，洗净，控水。

姜切丝，蒜切片。

焯水

西芹放入开水里煮到八成熟，加盐，然后倒入冷水里泡凉，控水备用。

虾仁放入热水中焯水半分钟，捞出过凉控干水分。

炒制

锅中放油，加热至五成热，放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜片炒出香味，然后加入西芹快速翻炒至断生。

倒入炒好的虾仁，加入盐、白胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀。

最后加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋入少许香油提香。

装盘

将炒好的西芹虾仁盛入盘中，撒上葱花或香菜叶，增添色彩和香气。

烹饪小贴士

焯水时加入少许盐和食用油，可以使西芹和胡萝卜的颜色更加鲜艳，口感更加脆爽。

焯水时间不宜过长，以免食材过熟失去口感。

虾仁中加入蛋清和生粉可以让虾仁炒起来更滑嫩，不会炒老。

加芡汁可以使菜色更漂亮，口感更丰富。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的西芹薏米虾仁，既简单又美味。