莲藕干炖鸭

莲藕干炖鸭是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

用料：

鸭子半只

莲藕2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

6. 放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐、鸡精，加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

做法二

用料：