油炸到什么程度不能用
油炸到何种程度不能用，主要 取决于油的品质变化和安全性。以下是一些关键指标和建议：
颜色变化
油的颜色开始变深时，建议不再使用。
油色深且粘稠，杂质多时，不应继续食用。
粘度与杂质
油的粘度增大且含有较多杂质时，不宜再使用。
酸败率
油炸3次后，酸败率会大大加快，产生大量有害物质，不建议使用。
发烟点
油烟点低于170摄氏度时，表示油已劣化，不可再使用。
酸价
酸价超过2.0时，油脂已劣化至不可再使用。
极性物质含量
油内极性物质含量达25%以上时，油脂已劣化，不可再使用。