油炸排骨的油怎么去掉

油炸排骨后，想要去除多余的油分，可以采用以下几种方法：

将炸好的排骨连同油一起倒入大碗中，用热水浸泡约10-15分钟。热水的温度不宜过高，以免面粉吸水进入油中，影响去油效果。

将炸好的排骨放在厨房纸巾上，用纸巾轻轻按压吸去多余的表面油脂。这种方法简单快捷，适合少量油分的处理。

将用过的油晾凉至约40度，准备一碗温水，加入2-3勺淀粉搅拌均匀（水温保持在30度左右最佳）。将油倒入锅中小火加热至60度，然后慢慢倒入淀粉水，边倒边用筷子搅拌，待泡沫消失后用漏勺捞出结块的淀粉。这种方法利用淀粉的吸附作用，可以有效去除油中的杂质和异味。

准备一些厨房纸巾或干净的纱布，铺在一个细密的筛网上，将热油缓缓倒入，过滤掉大部分食物残渣。然后，用勺子轻轻压挤被截留的残渣，释放出更多的油脂。

在锅中加入少量清水，撒入适量的淀粉，搅拌均匀后加热至沸腾。待水变得浓稠时，慢慢倒入剩余的油，同时不断搅拌以防止粘锅。随着温度升高，淀粉会逐渐沉淀到底部，上层则是较为清澈的油。静置片刻后，将上层清油倒出。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择合适的方法进行尝试。如果需要处理大量油分，建议使用淀粉水过滤法或过滤净化法，效果更佳。如果只是处理少量油分，厨房纸巾吸油法或热水浸泡法更为简便。