面皮油炸做法

油炸面皮是一道广受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩、色泽金黄，制作过程也相对简单。以下是一种常见的家庭做法：

食材准备

面粉：200克

酵母：一小勺

食用碱：少许

温水：适量

食盐：适量

食用油：适量

制作步骤

和面

将面粉放入大碗中，加入酵母和适量温水，搅拌成面絮，然后揉成面团。

加入食盐和食用碱，继续揉面至均匀，然后覆盖，放置发酵约1-2小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

擀面

发酵好的面团取出，稍微揉搓排气，然后擀成约0.5厘米厚的面片。

可以用刀在面片上划几道口子，这样炸出来的面皮更加酥脆。

炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热（约150-180摄氏度）。

将擀好的面片放入油锅中，迅速炸至一面金黄，然后翻面继续炸另一面，直到两面都呈金黄色且酥脆。

炸好的面皮捞出，放在厨房纸上沥油。

小贴士

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。五六成热是最适宜的温度，可以确保面皮迅速膨胀且炸出来的颜色均匀。

面皮处理：可以在擀好的面片上刷一层薄油，防止粘连，也可以使炸出来的面皮更加酥脆。

多样化口味：可以根据个人口味，在面皮上撒上芝麻、葱花等调料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出酥脆可口的油炸面皮了。这道小吃不仅美味，而且制作过程也相对简单，适合作为下午茶或聚会的小零食。